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Nero di Troia DOC

In affinamento
Categoria:

Descrizione

Caratteristiche

Classica vinificazione in rosso; Fermentazioni separate nel rispetto delle singole epoche di maturazione. Le uve sono selezionate manualmente e durante l’intera fase di fermentazione vengono eseguiti tre rimontaggi giornalieri fino al raggiungimento del 5° Babo. Si procede poi la lavorazione con due delestages giornalieri. La fermentazione dura circa 18 giorni al termine della quale il vino riposa per 14 mesi all’interno di barriques nuove in legno francese.

A partire dal 10 ottobre, vendemmia eseguita rigorosamente a mano in cassette forate.

Color rosso rubino brillante, sentori di cioccolato, ribes e caffè al naso. Bocca ricca di tannino setoso e morbido, è il vino simbolo del Vitigno Nero di Troia.

Fermentato all’interno delle nostre barriques di legno francese. Questi barili sono perfetti per garantire una corretta ossigenazione durante tutti gli stadi della fermentazione regalando al vino tutti gli aromi tipici della fermentazione in legno.

Abbinamenti gastronomici

Perfetto per gli abbinamenti con i primi piatti della tradizione locale Pugliese, con sughi corposi e dai sapori decisi.

Ideale per accompagnare i pasti a base di carne rossa, formaggi stagionati e con tagliata di podolica alla brace.

Perfetto con desert dal sapore intenso abbinati a confetture e combinazioni al cioccolato fondente.